迪奥布斯的试炼掉落:烤箱烤蛋糕为什么会糊

导读:迪奥布斯的试炼掉落:烤箱烤蛋糕为什么会糊 烤箱是一种非常方便的产品,是可以做很多美食的额,那烤箱烤蛋糕为什么会塌 ?为什么会糊?迪奥布斯的试炼掉落 烤箱烤蛋糕为什么会塌...
迪奥布斯的试炼掉落:烤箱烤蛋糕为什么会糊
烤箱是一种非常方便的产品,是可以做很多美食的额,那烤箱烤蛋糕为什么会塌 ?为什么会糊?迪奥布斯的试炼掉落
烤箱烤蛋糕为什么会塌 :
1、搅拌面糊出筋。
错误做法:搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,造成塌腰。
正确做法:将面糊搅拌至顺滑即可。
2、没有彻底凉透就脱模。
错误做法:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。迪奥布斯的试炼掉落
正确做法:从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。
3、底火不要太高了,可能会导致顶部上缩,出现一个大窟窿;蛋白消泡或打发不到位;面粉贮存太久了,已经生虫或发霉;面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋;泡打粉用量不够或已经失效;底火不够或不均匀;面粉混合不均匀;蛋糕在炉内受到震动。
正确方法:建议用上下管单独控温的烤箱,烤箱容量尽量买大些的,这样可以随时调节内部温度,也有足够的扩展空间。只要温度控制合理,无论是在色泽还是口感上,都能好上许多。迪奥布斯的试炼掉落
烤箱烤蛋糕为什么会糊:
1、温度设置的过高,温度设定在150度左右。
2、蛋糕离上加热管位置太近,最好放在最底下或者底下偏上一层。
应该是烤箱温度过高,而且因为小,离着加热管太近容易烤糊,建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度。
温度过高,烤的时间没到,烤的时候看着点,如果表面有点焦一定要用食品纸盖在表面上。时间到了用竹签插进去看有没有熟透。
也可以这样做:先烤5~8分钟,然后拿一张锡纸盖在上面,继续烤,到烤好了以后再把锡纸拿掉,因为蛋糕的表面里烤管最近。
好了,小伙伴知道烤箱怎么烤蛋糕了吧。

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