九重深宫锁美人:木桶饭的做法 东方美食智慧

导读:九重深宫锁美人:木桶饭的做法 东方美食智慧 九重深宫锁美人木桶饭起源于汉高帝刘邦时代,距今已有两千多年历史,因其饭质软、营养高、易消化、健脾胃,食之无油腻而爽口,无荦...
九重深宫锁美人:木桶饭的做法 东方美食智慧
九重深宫锁美人木桶饭起源于汉高帝刘邦时代,距今已有两千多年历史,因其饭质软、营养高、易消化、健脾胃,食之无油腻而爽口,无荦腥而味美而广受欢迎。一起和九重深宫锁美人来看看木桶饭的做法吧。
主料:
蒸好的糯米饭(1000克)、老鸭(1只)、香菇(5朵)、玉兰笋(80克)、香(10克)、小油菜(2棵)、粽叶(5片)
调料:
精盐(10克)、味精(3克)、白糖(5克)、酱油(8克)、李锦记蚝油(6克)、生粉(5克)、香料包(茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克)、清汤(200克)
做法:
1、锅内添水2000克,放入香料包和杀好洗净的老鸭,大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。九重深宫锁美人
2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。
3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁,与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。
4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小,垫入桶中,放入拌好的米饭,再放上鸭肉、鸭皮。
5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透,取出木桶,放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1:4的比例调好下入锅中,放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开,勾上米汤芡,上桌后将汁淋入木桶中,用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。

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